Ogni prodotto, servizio o attività aziendale nasconde un consumo d’acqua che va ben oltre il flusso che scorre dai rubinetti. Parliamo dell’impronta idrica, l’indicatore che misura l’uso diretto e indiretto della risorsa lungo l’intera filiera. In questo articolo spieghiamo il significato di questo indicatore, come si misura l’impronta idrica, quali sono le sue tre componenti, come si calcola secondo la norma ISO 14046. Concludiamo introducendo l’approccio Water Stewardship, tramite un caso studio realizzato con Sanpellegrino sulla falda del Brenta.